Удмуртию на гастрофестивале «Тундра» представит перепечная «Выжы»

Гости привезут в Нарьян-Мар табани, перепечи и традиции своего народа

Фото: Екатерина Эстер/НАО24

Название перепечной «Выжы» переводится как «корень» или «род». Девиз проекта — «Не бывает крепким дерево без корней», а главная миссия команды — сохранять культуру, традиции, обычаи и родной язык и передавать их следующим поколениям. Один из способов сделать это — национальная кухня.

— Для нас важно, чтобы вместе с рецептами сохранялся и удмуртский язык. Через национальную кухню, песни и традиции мы хотим приблизить молодое поколение к своим корням и передать эту культуру дальше, — говорит руководитель перепечной «Выжы» Виктор Маштаков.

На гастрофестивале в Нарьян-Маре команда «Выжы» приготовит табани с припёком — с мойвой, луком и яйцом, мясом и грибами. Будут и современные варианты: с креветками и соусом терияки, кетой в сырном соусе, бананом и киви, шоколадом.

Ещё одно блюдо — перепечи, или пересьмон. Начинки — картофель, сыр, мясо с капустой, грибы, яблоки, а также традиционный вирен пересьмон с кровью.

В работе проекта участвуют удмуртские бабушки, которые готовят выпечку по старинным рецептам. Вместе с командой они также восстанавливают национальные костюмы северных и южных удмуртов. А приготовление табаней и перепечей сопровождают удмуртские песни.

Дополнят меню травяные чаи с душицей и иван-чаем. Для дегустации команда привезёт удмуртский липовый мёд.

Гастрономический фестиваль «Тундра» пройдёт 12 сентября в Нарьян-Маре. Мероприятие организует Центр «Мой бизнес» при поддержке Администрации Ненецкого автономного округа в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство».