Новые ГОСТы на лососевую икру вступят в силу 1 июня 2027 года
Росстандарт обновил ГОСТы на зернистую лососевую икру, чтобы усилить контроль качества и борьбу с фальсификатом
Фото: © Сергей Красноухов/ ТАСС
Как сообщает ТАСС со ссылкой на ведомство, один из обновленных ГОСТов распространяется на зернистую лососевую икру в транспортной упаковке, предназначенную для последующей расфасовки в потребительскую упаковку. В новом стандарте обновлены органолептические показатели для оценки основных потребительских свойств продукции.
— В частности, для икры первого сорта установлено требование по контролю наличия отстоя после размораживания, что позволит выявлять нарушения технологии посола. Установлена формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту для исключения возможных манипуляций с дозировками консервантов. Дополнительно введен обязательный контроль температуры замороженной продукции, — пояснили в Росстандарте.
Еще один ГОСТ устанавливает требования к зернистой лососевой икре в банках, а также предусматривает использование в качестве сырья икру, полученную только из живой или свежей рыбы. Документ актуализирует требования к применению пищевых добавок в соответствии с требованиями техрегламента. Кроме того, стандартом установлен норматив массовой доли соли: от 3% до 6% для икры первого сорта и от 3% до 7% для икры второго сорта.
По словам руководителя Росстандарта Антона Шалаева, современные стандарты на рыбную продукцию позволяют сформировать единые подходы к оценке качества, повысить эффективность лабораторного контроля и создать дополнительные механизмы защиты рынка от фальсифицированной продукции.
Стандарты вступят в силу 1 июня 2027 года.
