В субботу Нарьян‑Мар превратился в настоящую гастрономическую карту страны: на фестивале «Тундра» повара из разных уголков России делились вкусами своих регионов — от Балтики до Эльбруса. Гости не просто пробовали блюда, а совершали мини‑путешествия: каждый прилавок рассказывал свою историю — о море, горах, лесах и традициях.
Из Калининградской области на фестиваль приехал гастрономический проект «Гнездо». Их фишка — рыба, приготовленная так, чтобы в одном укусе чувствовалась вся Балтика.
— Привезли с собой балтийского угря — очень полезный, — с улыбкой рассказывает представитель проекта. — Особенно для девушек: в нём много коллагена, волосы и ногти будут в лучшем виде. Ещё у нас есть филе балтийской кильки: всю зиму перебирали, брали самую жирную, делали пряный посол, а теперь подаём на бородинском хлебе с картофельным кремом и зелёным маслом. Один укус — и вкус Балтики у вас во рту.
Ресторан «Горец» из Кабардино‑Балкарии встречал гостей ароматами гор.
— Мы приехали прямо с подножия Эльбруса и привезли с собой жалбаур, традиционные балкарские хачаны, лакум — это такой пирожок с горным воздухом, — шутят повара. — А ещё чай из горных трав и настоящий горный айран.
Для команды это уже вторая поездка в Нарьян‑Мар:
— В прошлом году были здесь на фестивале — очень понравилось. Теперь мы приглашаем всех к нам, на Эльбрус: обещаем, без впечатлений не уедете.
Ассоциация поваров Черноземья из Вологодской области привезла три фирменных блюда — окрошку со свиными рёбрышками, курский курник и петровскую кашу с мочёными яблоками и ягодами.
— На Севере впервые, и всё — сплошной восторг, — признаются повара. — Люди приветливые, погода шикарная. Пробовали местную оленину — это восторг, рубленые колбасы тоже очень вкусные, даже с собой повезём.
Повара отметили, что ненецкая кухня — это отдельный мир.
Из Удмуртии приехала перепечная «Выжы». Название переводится как «корень», а в меню — национальные табани и перепечи.
— Таба — это сковородка, а нянь — хлеб. Получается хлеб на сковородке, — объясняют повара. — Перепечи уже разобрали, но ещё остались кровяные — для тех, кто хочет попробовать что‑то по‑настоящему традиционное.
Посмотреть как прошел гастрофест вы можете в нашем фоторепортаже.
Закрыть
